惠来肠粉

惠来拉肠粉又名布拉肠，西关肠粉，肠粉，猪肠粉。是用米浆、鸡蛋、肉末、鱿鱼、生菜、牛肉、蘑菇、真虾下目等制作的一种美食。口感鲜香爽滑，是广东潮汕著名的小吃。

一种使用米浆作成的广东省地区传统名吃之一，又称老西关拉肠，西关肠粉，肠粉，猪肠粉等，发源于广东老西关地区。

广东肠粉主要流派有两种一种西关布拉肠，另一种是抽屉式肠粉。

传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。

含有丰富的淀粉、微量元素、维生素等。

1、油与粉混合后用水调稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太软再加粉。

2、白布每蒸一次粉浆后立即清洗，才会润滑而不布。

3、没有特制之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸亦可。

参考资料 >

布拉肠.home.meishichina.com.2020-03-31