豉汁蒸凤爪是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系，主料是鸡爪、黑豆豉、盐、白糖、白胡椒，辅料是蒜、桑姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油。鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。
菜品特色豉汁凤爪是一道主要食材为：无腿鸡爪、盐、白砂糖、口味偏甜，是一道大众菜。
原料无腿鸡爪 8只 盐 1茶匙（5g）
白砂糖1汤匙（15g）
香油 1茶匙（5ml）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
豆豉 2汤匙（30ml）黑色干豆豉
蒜茸 1汤匙（15g）
生抽 1茶匙（5ml）
辣椒酱油 1汤匙（15ml）
干淀粉 1汤匙（15g）
绍酒 1汤匙（15ml）
油 500ml（实耗20ml）
油豆腐 100g
做法做法一用料
详细步骤
做法二用料
详细步骤
做法三用料
详细步骤
小贴士切凤爪时，一定要用直刀，配合适中的力道，这样凤爪的骨头才会断得干净利落。
在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。
炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。
营养价值营养丰富
参考资料 >
豉汁蒸凤爪的做法.好豆网.2017-03-28
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